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Nuestra Carta
RESTAURANTE LA ENCOMIENDA
Descubre la deliciosa gastronomía extremeña en el restaurante del Hotel Cortijo Santa Cruz y déjate enamorar por la suculenta carta que te ofrecemos.
Productos Ibéricos Extremeños
y Denominación de Origen.
Jamón Ibérico de Bellota Dehesa de Extremadura con Lascas de Pan Tumaca
27,00€Jamón Ibérico de Bellota Dehesa de Extremadura con Lascas de Pan Tumaca
- Recomendación del Chef
Lomo Doblado
25,00€Lomo Doblado
Surtido Ibéricos
23,00€Sutido Ibéricos.
Torta de La Serena
11,00 €Torta de La Serena (2 cuñas).
Surtido de Quesos artesanos de la Comarca de “La Serena”
22,00€Surtido de Quesos artesanos de la Comarca de “La Serena”.
Queso Curado
17,00€Queso Curado.
Entrantes
- Recomendación del ChefNuevo
Tortilla de patatas “Premiada como Mejor Tortilla de Villanueva de la Serena 2023”
G22,00€|P15,00€|Tortilla de patatas “Premiada como Mejor Tortilla de Villanueva de la Serena 2023”
Anchoas del Cantábrico ”00”.
18,00€Anchoas del Cantábrico”00” (8 Uds.)
- Nuevo
Brioche de ensaladilla con sashimi de salmón, algas y cous cous.
16,00€Brioche de ensaladilla con sashimi de salmón, algas y cous cous. Ceviche del Perú (pez mantequilla)
20,00€Ceviche del Perú (pez mantequilla).
Salmorejo de cerezas del Jerte.
8,00€Salmorejo de cerezas del Jerte.
Ajo blanco con tartar bogavante y espárrago verde
12,00€Ajo blanco con tartar bogavante y espárrago verde.
- Nuevo
Flor de alcachofa con gambón y salsa de ajetes.
8,00€Flor de alcachofa con gambón y salsa de ajetes. (Unidad)
Sardinas Ahumadas con Algas y con Encurtidos.
16,00€Sardinas Ahumadas con Algas con Encurtidos (4 Uni.)
- Recomendación del ChefNuevo
Croquetas de carrilleras con migas de cheese.
14,00€Croquetas de carrilleras con migas de cheese. - Recomendación del Chef
Canelones de Perdiz y Trompetas, Salsa Idiazábal y Viera
19,00€Canelones de Perdiz y Trompetas, Salsa Idiazábal y Viera Boletus edulis con morcilla de Guadalupe y parmentier de pimentón
20,00€Boletus edulis con morcilla de Guadalupe y parmentier de pimentón.Huevos Rotos con Gambones y Setas de Temporada.
20,00€Huevos Rotos con Gambones y Setas de Temporada Carpaccio de Gamba Blanca con Ali-Olí de Cilantro y Esfericos de Pez Volador
15,00€Carpaccio de Gamba Blanca con Ali-Olí de Cilantro y Esfericos de Pez Volador.- Nuevo
Zamburiñas a la gallega con virutas de jamón Ibérico.
3,00€Zamburiñas a la gallega con virutas de jamón Ibérico (Unidad). Verduras de la huerta a la parrilla con emulsión de avellanas y queso de cabra gratinado.
17,00€Verduras de la huerta a la parrilla con emulsión de avellanas y queso de cabra gratinado.
Ensalada de pulpo con piquillos confitados y vinagreta de cebolleta y cilantro.
17,00€Ensalada de pulpo con piquillos confitados y vinagreta de cebolleta y cilantro.
Guisos
- Recomendación del ChefNuevo
Fabes con carabineros y alcachofas.
23,00€Fabes con carabineros y alcachofasl. Guiso de Judiones con Ciervo y Setas de Otoño
21,00€Guiso de Judiones con Ciervo y Setas de Otoño Verdinas Asturianas con Almejas y Vieiras
22,00€Verdinas Asturianas con Almejas y Vieiras - Recomendación del Chef
Garbanzos con Boletus y Pulpo
19,00€Garbanzos con Boletus y Pulpo Migas de la Abuela con Huevitos de codorniz
16,50€Migas de la Abuela con Huevitos de codorniz.
Nuestros Arroces
Todos los arroces, fines de semana y festivos, serán por encargo
Arroz Caldoso con Bogavante
50,00€Arroz Caldoso con Bogavante (para dos comensales) Risotto de calabaza con carpaccio de buey y queso de papaya
18,00€Risotto de calabaza con carpaccio de buey y queso de papaya.- Recomendación del ChefNuevo
Arroz de mar y montaña (chipirones y presa ibérica)
48,00€Arroz de mar y montaña (chipirones y presa ibérica)(Para dos comensales) Arroz Campero
44,00€Arroz Campero (Para dos comensales).
Del Mar
- Recomendación del ChefNuevo
Calamar de potera con arroz vietnamita con ali oli de su coral.
25,00€Calamar de potera con arroz vietnamita con ali oli de su coral. - Recomendación del ChefNuevo
Atún rojo de almadraba con ensalada de algas, soja salteada y consomé de caldo Dasi.
23,00€Atún rojo de almadraba con ensalada de algas, soja salteada y consomé de caldo Dasi.
Merluza de pincho a la bilbaína con langostinos y setas de temporada
23,00€Merluza de pincho a la bilbaína con langostinos y setas de temporada. Ravioli de chipirón al txakolí en dos texturas.
19,00€Ravioli de chipirón al txakolí en dos texturas.- Nuevo
Lomo de lubina con menestra de verduritas a la inglesa
22,00€Lomo de lubina con menestra de verduritas a la inglesa.
Bacalao Confitado con Espinacas y Pasas, Salsa ligera de Ajetes y Snacks de Remolacha
23,00€Bacalao Confitado con Espinacas y Pasas, Salsa ligera de Ajetes y Snacks de Remolacha.
De la Tierra
(Todas las Carnes llevan como Guarnición Patatas de Corte Casero y Verduras Salteadas)
Rabo de Toro en su guiso
22,00€Rabo de Toro en su guiso- Recomendación del ChefNuevo
Cachopo de ciervo con cebolla dulce y gouda de tomates.
32,00€Cachopo de ciervo con cebolla dulce y gouda de tomates. Chuletillas de cordero lechal con papas y padrón
25,00€Chuletillas de cordero lechal con papas y padrón.Presa ibérica al wok con shitakes y verduras.
24,50€Presa ibérica al wok con shitakes y verduras.- Recomendación del ChefNuevo
Steak Tartar
27,00€Steak Tartar
- Recomendación del Chef
Cochinillo Cocinado en dos Temperaturas y Compota de Manzana
28,00€Cochinillo Cocinado en dos Temperaturas y Compota de Manzana. Solomillo de cebón con foie grass con verduritas a la inglesa
29,00€Solomillo de cebón con foie grass con verduritas a la inglesaChuletón de Vaca Vieja (a la piedra)
S-M/kg€Chuletón de Vaca Vieja (a la piedra).
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Menú Degustación
Pregunte por nuestro menú degustación de TEMPORADA
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Postres
LA ENCOMIENDA
- Nuevo
Tiramissu, ricetta classica.
7,50€Tiramissu, ricetta classica. - Nuevo
Cremoso de melocotón con mousse de tomillo
7,00€Cremoso de melocotón con mousse de tomillo. - Nuevo
Coulant relleno de crema de galleta Lotus
7,50€Coulant relleno de crema de galleta Lotus. Tarta Cremosa de Queso con Frutos del Bosque
8,00€Tarta Cremosa de Queso con Frutos del Bosque.Tartita de limón con tutti fruti de frutos rojos y chocolate blanco
7,50€Tartita de limón con tutti fruti de frutos rojos y chocolate blanco.Tarta Fina de manzana (15 minutos)
8,00€Tarta Fina de manzana. Sorbette del cheff
5,50€Sorbette del cheff.- Nuevo
Crema quemada con melaza de cítricos
7,50€Crema quemada con melaza de cítricos.
Helados variados
4,00€Helados variados.- Recomendación del Chef
Surtido de Postres (2 personas)
24,00€Surtido de Postres (2 personas).
* Suplemento de 10% en terraza
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
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